Torta base cacao, crema pasticcera copertura amaretti sbriciolati cioccolato bianco,
Torta base cacao, crema pasticcera copertura amaretti sbriciolati cioccolato bianco,
Introduzione
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Ingredienti
Cacao amaro40 g
Uova6
Zucchero180 g
Farina35 g
amido75 g
Saleq.b.
(facoltativo lievito)q.b.
per la cremaq.b.
tuorli uova4
Latte500 ml
limone bio grattatoq.b.
Zucchero120 g
Amido di mais40 g
Vanigliaq.b.
Saleq.b.
acqua, 200 gr zucchero100 ml
Liquore50 ml
Amarettiq.b.
Cioccolato Biancoq.b.
ciliege canditeq.b.
panna damontareq.b.
Procedimento
STEP 1
Preparare la crema classica metterla in un contenitore con pellicola a contatto e farla raffreddare,
STEP 2
In planetaria prepariamo il Pan di Spagna, minimo montare le uova 10 minuti prima senza zucchero e poi in 2 riprese, aggiungere poi piano piano con una marisa le farine setacciate dall alto verso il basso incorporare bene, cuocere 170 per 30/35/ minuti controllare con uno stecchino,
STEP 3
bollire zucchero con acqua, a 100 gradi versare dove abbiamo messo il liquore per la bagna,
STEP 4
tagliare il Pan di Spagna in 3 dischi bagnare farcire chiudere guarnire con panna montata.
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