STEP 1

in una terrina montate i tuorli con 50 gr di zucchero;

STEP 2

una volta ottenuto un composto chiaro e spumoso, aggiungete il mascarpone e mescolate fino a ottenere una crema densa e compatta;

STEP 3

a parte, montate gli albumi e, poco per volta, aggiungete 50 gr di zucchero; montate fino a che gli albumi non saranno fermi e non avranno raddoppiato il volume;

STEP 4

aggiungete una cucchiaiata di albumi alla crema e mescolate velocemente per stemperare il composto;

STEP 5

aggiungete, poco per volta, tutti gli albumi e mescolate delicatamente dal basso verso l'alto facendo attenzione a non smontare il composto;

STEP 6

prendete il cerchio di una tortiera a cerniera, rivestitelo di carta forno e adagiatelo su un piatto da portata, quindi spezzate i savoiardi a metà, bagnateli leggermente nel caffè e fateli aderire al cerchio in modo da creare una "cornice", poi bagnate i savoiardi e create la base del tiramisù;

STEP 7

stendete un primo strato di crema (io ho utilizzato la sac à poche);

STEP 8

create un altro strato di savoiardi imbevuti;

STEP 9

stendete il secondo strato di crema e riponete in frigo per almeno 3 ore;

STEP 10

prima di servire, rimuovete il cerchio e spolverizzate con il cacao amaro;