STEP 1

Cuciniamo la zucca a vapore, la facciamo raffreddare dentro uno scolino.

STEP 2

Una volta scolata e raffreddata la schiacciamo sino a renderla purea.

STEP 3

Setacciamo le farine nella ciotola della planetaria.

STEP 4

Aggiungiamo la purea di zucca, infine il latte tiepido dove avremmo sciolto il lievito.

STEP 5

Incominciamo a impastare con il gancio a foglia.

STEP 6

Mettiamo a filo l'uovo leggermente sbattuto.

STEP 7

Quando l'impasto risulterà liscio incorporiamo il burro in più riprese, per ultimo mettiamo un pizzico di sale.

STEP 8

Lavoriamo fino a che si incorda, deve risultare liscio e staccarsi dalle pareti della ciotola.

STEP 9

Mettiamo la massa in un contenitore coperto con pellicola.

STEP 10

Lasciamo lievitare sino al raddoppio, dentro al forno spento.

STEP 11

Una volta raddoppiato prendiamo l'impasto, lo stendiamo formando un rettangolo con uno spessore di circa 5mm.

STEP 12

Spennelliamo bene con il burro fuso e cospargiamo la superficie con cannella e zucchero di canna.

STEP 13

Arrotoliamo dal lato lungo e tagliamo le girelle di circa 5 cm di altezza.

STEP 14

Posizioniamo in una teglia rotonda ricoperta con carta forno.

STEP 15

Copriamo con pellicola e lasciar lievitare fino a raddoppio.

STEP 16

Quando sarà raddoppiato, spennelliamo la superficie con il tuorlo sbattuto e un pò di latte.

STEP 17

Mettiamo lo zucchero di canna e le lamelle di mandorla.

STEP 18

Cuciniamo a 180° gradi forno preriscaldato modalità statico per circa 35 minuti

STEP 19

Lasciamo intiepidire per poi gustarle tiepide.