Torta Baiocchi
Torta Baiocchi
Introduzione
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Ingredienti
baiocchi500 g
burro110 g
mascarpone500 g
panna da montare500 ml
cacao amaro50 g
zucchero100 g
latte270 ml
gelatina8 g
nocciole80 g
Procedimento
STEP 1
Prendere 250g di Baiocchi e separare la crema al cacao dal biscotto. Tritare i biscotti in un mixer, aggiungere il burro fuso e compattare il composto nel fondo di una tortiera (diametro 22 cm) rivestita di carta forno, quindi riporre in frigorifero 30min.
STEP 2
Per la farcia al cacao: In una terrina versare la crema dei baiocchi, il mascarpone, il cacao, lo zucchero, il latte e amalgamare.
STEP 3
Unire la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda per 10 minuti, strizzata e sciolta in 30ml di latte. Amalgamare infine la panna montata mescolando delicatamente.
STEP 4
Per la farcia alle nocciole: In una terrina lavorare il mascarpone con lo zucchero, il latte e le nocciole tritate finemente. Unire la gelatina sciolta nel latte, la panna montata e mescolare delicatamente.
STEP 5
Sulla base di biscotti e burro versare la farcia al cacao, livellare bene e disporre dei baiocchi leggermente inzuppati nel latte. Infine ricoprire con lo strato di farcia alle nocciole e riporre in frigorifero per 2 ore.
STEP 6
Guarnire con i baiocchi, il cacao e le nocciole.
STEP 7
Servire!
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