STEP 1

Per realizzare la base di questa torta, per prima cosa occorre separare i biscotti baiocchi della loro crema: apriamoli a metà e con un cucchiaio o coltello rimuoviamo la crema al cacao. Pesiamone 300 g e tritiamoli con un frullatore. Trasferiamoli in una ciotola e uniamo il burro fuso. Mescoliamo per amalgamare i due ingredienti.

STEP 2

Versiamo il composto in uno stampo a cerniera da 22 cm, rivestito con carta forno. Con un cucchiaio appiattiamo il composto per ottenere una base regolare. Mettiamo in frigorifero per 30 minuti.

STEP 3

Mettiamo la colla di pesce ad ammorbidirsi in acqua fredda per qualche minuto, dopodiché uniamola a 50 ml di panna calda (presa dalla quantità totale) e facciamola sciogliere completamente. Versiamo altri 50 ml di panna calda sulla crema dei biscotti tenuta da parte inizialmente e mescoliamo per amalgamare bene lasciando intiepidire.

STEP 4

In una ciotola montiamo con le fruste elettriche il mascarpone e lo zucchero a velo. Dopodiché versiamo la crema al cacao e mescoliamo. Aggiungiamo la colla di pesce sciolta nella panna e 7/8biscotti spezzettati grossolanamente che daranno alla crema una nota croccante e sfiziosa.

STEP 5

A parte montiamo la restante panna (200 ml) e poi incorporiamola delicatamente al resto della farcitura. Riprendiamo dal frigorifero la base della nostra torta e versiamo sopra la crema.

STEP 6

Livelliamola con l'aiuto di una spatola o cucchiaio e infine mettiamo la torta in frigorifero per almeno 3-4 ore. Trascorso il tempo necessario, rimuoviamo lo stampo mettendo il nostro dolce su un piatto da portata e decoriamolo sulla superficie con qualche biscotto e scaglie di cioccolato.