Biscotti al burro di arachidi con glassa marmorizzata
Biscotti al burro di arachidi con glassa marmorizzata
Introduzione
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Ingredienti
Farina 00250 g
Burro110 g
Burro di arachidi110 g
Uovo1
Sale1 pizzico
Bicarbonato1 pizzico
Ora di riposo in frigorifero1
Cottura minuti forno statico 180°15
Glassa all'acquaq.b.
Albume a temperatura25 ml
Succo di limone1 cucchiaio
Coloranti @paneangeliq.b.
Arlecchiniq.b.
Zucchero a velo140 g
Zucchero di canna150 g
Procedimento
STEP 1
Versare il burro a cubetti nella ciotola e unire il burro di arachidi. Lavorare a formare un impasto uniforme , unire lo zucchero di canna, sale e bicarbonato. Aggiungere l'uovo e in fine la farina . Mescolare e poi iniziare ad impastare. Formare un panetto ben compatto . Coprire con pellicola e mettere in frigorifero per 1 ora.
STEP 2
Riprendere il panetto e metterlo tra 2 fogli di carta forno.
STEP 3
Formare una sfoglia alta 5 mm. Incidere i biscotti con le formine che più vi piacciono.
STEP 4
Posizionare i biscotti su una placca rivestita di carta forno e mettere in frigorifero per 15 minuti.
STEP 5
Accendere il forno statico a 180°.
STEP 6
Cuocere i biscotti per 12/15 minuti
STEP 7
Preparare la glassa, montare leggermente l'albume, aggiungere lo zucchero a velo setacciato ,un po' alla volta.
STEP 8
Aggiungere succo di limone per formare una massa viscosa.
STEP 9
Versare la glassa in un piatto fondo e marmorizzare leggermente con colorante alimentare.
STEP 10
(Mettere diverse gocce di colore sulla glassa bianca e stendere leggermente con uno stuzzicadenti).
STEP 11
Premere i biscotti a faccia in giù nella glassa, scolare o picchiettare leggermente per eliminare la glassa in eccesso, quindi metterli su una gratella ad asciugare almeno una notte.
STEP 12
Servire i biscotti con latte o con una cioccolata calda
Lo chef consiglia:
Questi biscotti li potete appendere sul vostro albero di Natale (aggiungendo un cordoncino e mettendoli nelle bustine alimentari )
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Mi chiamo Paola e vivo in provincia di Roma....amo cucinare per la mia famiglia e per gli amici ....mi diletto sui piatti regionali ed esteri, ma amo sperimentare anche ricette con erbe e fiori, confetture e liquori. Seguitemi!!!! Su... #fattierifattiamodomio
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