Ricetta Torta Angelica di cucina_e_non_solo

Torta Angelica

Torta Angelica

Tempo totale
3 ore e 30 minuti
Difficoltà
Media

Introduzione

Stamattina ho il piacere di offrirvi la Torta Angelica! 😍😍😍 Questa mitica torta appartiene alla famiglia dei lievitati, realizzarla non è difficile, ma richiede qualche accorgimento in più e lunghi tempi di riposo. Ed io, per fortuna, dopo aver fatto le varie manipolazioni, le classiche pieghe all’impasto e i relativi intrecci, sono riuscita a metterla in forno e cuocerla a regola d’arte.

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Ingredienti

8

Procedimento

STEP 1

Per il lievitino: fate sciogliere lo zucchero ed il lievito nell’acqua.

STEP 2

Aggiungete la farina manitoba ed impastate per pochi minuti, creando un panetto.

STEP 3

Coprite e lasciate lievitare per un paio d’ore (deve raddoppiare il suo volume).

STEP 4

In un recipiente ampio oppure nella planetaria mettete i tuorli, aggiungete la farina e lo zucchero.

STEP 5

Cominciate ad impastare con vigore gli ingredienti elencati; appena si sarà formato un panetto, iniziate a far assorbire il burro morbido un poco per volta.

STEP 6

Continuate a lavorare sino a quando l’impasto non sarà elastico e ben incordato, quindi unite il sale, continuando ad impastare, e il lievitino un pò alla volta.

STEP 7

continuando ad impastare, e il lievitino un pò alla volta.

STEP 8

Appena ottenuto il panetto , impolveratelo con un velo di farina e lasciate l’impasto coperto per circa per circa 2 ore, lontano dagli spifferi.

STEP 9

Trascorso il tempo di riposo, dovrà aver raddoppiato il suo volume.

STEP 10

Stendete su un foglio di carta forno l’impasto, spolverizzando la base con la farina, create un rettangolo dello spessore di circa 3 mm.

STEP 11

Spennellate tutta la superficie con il burro fuso e cospargete con le gocce di cioccolato.

STEP 12

Arrotolate in modo stretto partendo dal lato più lungo, ottenendo un rotolo. Con un coltello affilato tagliatelo in modo netto in due parti uguali, ottenendo due strisce.

STEP 13

Intrecciate le due parti ottenute.

STEP 14

Con la treccia realizzata formate un cerchio, unendo i due lembi estremi.

STEP 15

Posizionate sulla teglia da forno e lasciate lievitare per un’altra ora.

STEP 16

Trascorso il tempo, spennellate la superficie con burro fuso e infornate a 180° per circa 30 minuti.

STEP 17

Sfornate questo splendido dolce, bello e dorato e gustate pure.

Lo chef consiglia:
La ricetta originale di questo dolce  prevede l’uso del lievitino, un mini pre-impasto che consente di usare una minore quantità di lievito(anche se richiede qualche ora di maturazione).
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Camilla- Food blogger - 📍Campania

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