Torta Angelica
Torta Angelica
Introduzione
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Ingredienti
- PER IL LIEVITINO
Acqua70Β ml
Zucchero1Β cucchiaino
Farina manitoba140Β g
Lievito di birra10Β g
- PER LA FARCITURA
Burro fuso50Β g
Procedimento
STEP 1
Per il lievitino: fate sciogliere lo zucchero ed il lievito nellβacqua.
STEP 2
Aggiungete la farina manitoba ed impastate per pochi minuti, creando un panetto.
STEP 3
Coprite e lasciate lievitare per un paio dβore (deve raddoppiare il suo volume).
STEP 4
In un recipiente ampio oppure nella planetaria mettete i tuorli, aggiungete la farina e lo zucchero.
STEP 5
Cominciate ad impastare con vigore gli ingredienti elencati; appena si sarΓ formato un panetto, iniziate a far assorbire il burro morbido un poco per volta.
STEP 6
Continuate a lavorare sino a quando lβimpasto non sarΓ elastico e ben incordato, quindi unite il sale, continuando ad impastare, e il lievitino un pΓ² alla volta.
STEP 7
continuando ad impastare, e il lievitino un pΓ² alla volta.
STEP 8
Appena ottenuto il panetto , impolveratelo con un velo di farina e lasciate lβimpasto coperto per circa per circa 2 ore, lontano dagli spifferi.
STEP 9
Trascorso il tempo di riposo, dovrΓ aver raddoppiato il suo volume.
STEP 10
Stendete su un foglio di carta forno lβimpasto, spolverizzando la base con la farina, create un rettangolo dello spessore di circa 3 mm.
STEP 11
Spennellate tutta la superficie con il burro fuso e cospargete con le gocce di cioccolato.
STEP 12
Arrotolate in modo stretto partendo dal lato piΓΉ lungo, ottenendo un rotolo. Con un coltello affilato tagliatelo in modo netto in due parti uguali, ottenendo due strisce.
STEP 13
Intrecciate le due parti ottenute.
STEP 14
Con la treccia realizzata formate un cerchio, unendo i due lembi estremi.
STEP 15
Posizionate sulla teglia da forno e lasciate lievitare per unβaltra ora.
STEP 16
Trascorso il tempo, spennellate la superficie con burro fuso e infornate a 180Β° per circa 30 minuti.
STEP 17
Sfornate questo splendido dolce, bello e dorato e gustate pure.
Lo chef consiglia:
La ricetta originale di questo dolce prevede lβuso del lievitino, un mini pre-impasto che consente di usare una minore quantitΓ di lievito(anche se richiede qualche ora di maturazione).
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