Ricetta Crostata fior di fragole con crema pasticcera di mammachepiatti

Crostata fior di fragole con crema pasticcera

Crostata fior di fragole con crema pasticcera

Tempo totale
1 ora e 45 minuti
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

Una crostata morbida preparata con lo stampo furbo e 2 dolci strati: confettura alle fragole e crema pasticcera. La decorazione? Un fiore di fragole

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Ingredienti

6
    Per la crostata morbida stampo da 22 cm
  • latte80 ml

  • scorza grattugiata di limone bio1

  • sale1 pizzico

  • burro70 g

  • zucchero100 g

  • farina senza glutine per dolci240 g

  • lievito per dolci8 g

    Per la crema pasticcera
  • tuorli3

  • Scorza di limone½

  • latte intero250 ml

  • sale1 pizzico

  • zucchero75 g

  • amido di mais15 g

    Per lo strato di confettura
  • confettura alle fragoleq.b.

    Per la decorazione
  • fragoleq.b.

Procedimento

STEP 1

Per prima cosa preparate la crema pasticcera. Scaldate il latte e con la buccia di limone o la vaniglia senza raggiungere bollore. Sbattete in una ciotola i tuorli con lo zucchero e aggiungete l'amido aiutandovi con la frusta per eliminare i grumi.

STEP 2

Diluite questo composto con una parte del latte riscaldato e mescolate. Versate sulla casseruola con il latte rimanente. Continuando a mescolare con la frusta portate a cottura fino a quando si addensa

STEP 3

Versate la crema in una ciotola e fatela raffreddare  Coprite a contatto con pellicola e riponetela in frigo.

STEP 4

Preparate la base. In planetaria, con la foglia, lavorate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero. Unite le uova e la scorza del limone grattugiata. Amalgamate e aggiungete la farina e il lievito setacciati insieme.

STEP 5

Unite infine il latte e amalgamate fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Versate il composto in una tortiera "stampo furbo" (stampo che quando capovolgerete la vostra crostata morbida avrà un incavo che vi consentirà di inserire la crema).

STEP 6

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. Fate la prova stecchino perché ogni forno cuoce a modo suo e potrebbero essere necessari alcuni minuti in più per raggiungere la cottura perfetta.

STEP 7

Sfornate, lasciate raffreddare e farcite con un velo di confettura alle fragole e la crema pasticcera preparata precedentemente. Decorate con fragole in pezzi e foglioline di menta fresca.

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