STEP 1

Per prima cosa preparate la crema pasticcera. Scaldate il latte e con la buccia di limone o la vaniglia senza raggiungere bollore. Sbattete in una ciotola i tuorli con lo zucchero e aggiungete l'amido aiutandovi con la frusta per eliminare i grumi.

STEP 2

Diluite questo composto con una parte del latte riscaldato e mescolate. Versate sulla casseruola con il latte rimanente. Continuando a mescolare con la frusta portate a cottura fino a quando si addensa

STEP 3

Versate la crema in una ciotola e fatela raffreddare  Coprite a contatto con pellicola e riponetela in frigo.

STEP 4

Preparate la base. In planetaria, con la foglia, lavorate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero. Unite le uova e la scorza del limone grattugiata. Amalgamate e aggiungete la farina e il lievito setacciati insieme.

STEP 5

Unite infine il latte e amalgamate fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Versate il composto in una tortiera "stampo furbo" (stampo che quando capovolgerete la vostra crostata morbida avrà un incavo che vi consentirà di inserire la crema).

STEP 6

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. Fate la prova stecchino perché ogni forno cuoce a modo suo e potrebbero essere necessari alcuni minuti in più per raggiungere la cottura perfetta.

STEP 7

Sfornate, lasciate raffreddare e farcite con un velo di confettura alle fragole e la crema pasticcera preparata precedentemente. Decorate con fragole in pezzi e foglioline di menta fresca.