STEP 1

Sbriciola i biscotti, unisci il burro fuso, compatta nello stampo da 22 cm e metti in frigo 15 minuti.

STEP 2

Monta la panna, a parte lavora mascarpone e zucchero, unisci lo yogurt, il cocco e incorpora la panna.

STEP 3

Scalda una parte del succo di ananas, sciogli la gelatina ammollata e strizzata, fai intiepidire e unisci alla crema.

STEP 4

Versa sulla base, livella e lascia in frigo almeno 3-4 ore (oppure 1 ora in freezer per accelerare i tempi).

STEP 5

Taglia l’ananas a pezzetti, riduci poi in padella il succo rimasto fino a renderlo leggermente sciropposo e spennellalo sopra l'ananas per l’effetto lucido.

STEP 6

Completa con spolverata di cocco grattugiato.

STEP 7

Lascia riposare tutta la notte in frigo per il giorno dopo, o se preferisci 4-5 ore in frigo se è da servire subito.

STEP 8

💡 consiglio top, prima di servire, mettetela 30-40 minuti in freezer.

STEP 9

Se vuoi, puoi aggiungere 1-2 cucchiai di Rum bianco allo sciroppo finale e spennellarlo sull'ananas