STEP 1

Montiamo i tuorli con metà dose di zucchero. Quando risulteranno spumosi, aggiungiamo l’olio di cocco a filo e il succo d’ananas.

STEP 2

Aggiungiamo un pizzico di sale, la farina, il cocco rapè e continuiamo ad amalgamare con le fruste.

STEP 3

A parte montiamo gli albumi con il restante zucchero. Quando risulteranno ben montati, li uniamo in più volte al composto mescolando dall’alto verso il basso con una spatola.

STEP 4

Trasferiamo il composto su una teglia (18-20 cm) imburrata e infarinata e la adagiamo su una teglia dalla circonferenza più grande su cui andiamo a versare abbondante acqua calda (ci servirà per cuocere a bagnomaria la torta).

STEP 5

Inforniamo a 150° in forno statico per circa 1 ora e 30.