STEP 1

Per prima cosa tritate i biscotti finemente con il mixer e riponeteli in una ciotola, amalgamandoli con il burro fuso.

STEP 2

Disponete il composto in una tortiera con cerniera ricoperta con carta da forno e livellate per bene la base con il dorso di un cucchiaio. Riponete in frigo, servirà per far compattare bene il composto.

STEP 3

Mettete in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti.

STEP 4

Versate in una ciotola il formaggio spalmabile, lo yogurt al cocco, due cucchiai di farina di cocco. Unite anche la scorza e il succo de limone.

STEP 5

Montate a neve la panna (deve essere ben fredda) e unitela alla crema di formaggio.

STEP 6

Versate un po’ di panna in un pentolino e riponete i fogli di gelatina ben strizzati. Portate sul fuoco a fiamma bassa e mescolate con un cucchiaio fino a quando si sarà sciolta la gelatina.

STEP 7

Lasciate intepidire e unite il miscuglio al ripieno, amalgamando il tutto. Versate sulla base di biscotto, livellando per bene e riponete la cheesecake in frigo per almeno 4 ore. Aggiungete il cocco grattugiato e qualche fettina di limone per decorare.🤩