Torta americana di cioccolato rivisitata
Torta americana di cioccolato rivisitata
Introduzione
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Ingredienti
farina250 g
cacao amaro50 g
zucchero a velo280 g
acqua195 g
olio di semi120 ml
uova5
cioccolato fondente400 g
panna400 g
cioccolato fondente100 g
panna25 g
fragoleq.b.
Procedimento
STEP 1
Versare in una ciotola tutti gli ingredienti secchi (tranne il cremor tartaro che andrà unito agli albumi) e creare una fontana al centro. Versare quindi i tuorli, l'acqua, l'olio e frullare con le fruste elettriche.
STEP 2
Montare gli albumi a neve ferma ed incorporarli al composto mescolando dall'alto verso il basso per non farli smontare. Versare quindi in uno stampo tondo dalle pareti alte e cuocere in forno caldo a 170 °C per circa 50 minuti.
STEP 3
Adesso preparare la crema ganache facendo fondere insieme il cioccolato a pezzi e la panna. Mescolare bene, fare intiepidire e montare leggermente.
STEP 4
Preparare la glassa fondendo insieme cioccolato, panna e burro. Assemblare la torta: tagliarla a strati e farcirli con la crema ganache. Farcire con la stessa crema anche i bordi.
STEP 5
Coprire la superficie con la glassa e completare la decorazione con della granella di nocciole e fragole per decorare a piacere.
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