STEP 1

Tagliate il burro a cubetti e lasciatelo ammorbidire leggermente, poi in una ciotola unitelo con lo zucchero e il pizzico di sale e i tuorli d’uovo.

STEP 2

Tritate in un mixer le mandorle e gli amaretti e aggiungetele all’impasto.

STEP 3

Dopo aver setacciato la farina, unitela al lievito e iniziate ad aggiungerla gradualmente all’ impasto, alternando l’aggiunta di farina con quella di latte e rum, per far amalgamare l’impasto ed ottenere un composto liscio.

STEP 4

A questo punto incorporate gli albumi montati a neve, con movimenti dal basso verso l’alto.

STEP 5

In una teglia da 26 cm posizionate la pasta sfoglia, dopo averla stesa leggermente con un matterello, facendola aderire al meglio sui bordi, poi bucatela sulla base con l’aiuto di una forchetta, per non farla gonfiare.

STEP 6

Versate l’impasto nella teglia e ripiegate delicatamente i bordi di pasta sfoglia sul composto.

STEP 7

Infornate a 180 gradi per 45 minuti, sfornate e fate riposare, poi cospargete con zucchero a velo prima di servire.