STEP 1

Pulite la zucca, tagliatela a pezzetti e frullatela insieme all’olio e al latte.

STEP 2

Dovrete ottenere una purea vellutata e priva di pezzettini.

STEP 3

Versate in una ciotola la farina 00 setacciata con il lievito, la farina di mandorle, il sale, gli amaretti sbriciolati, il bicarbonato e mescolate.

STEP 4

Separate i tuorli dagli albumi.

STEP 5

In una ciotola montate gli albumi a neve con il cremor tartaro e 2 cucchiai di zucchero.

STEP 6

In un’altra ciotola, montate i tuorli con il resto dello zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e aggiungete il marsala.

STEP 7

Unite la purea di zucca ai tuorli e pian piano gli ingredienti secchi.

STEP 8

Infine aggiungete gli albumi al composto e mescolate dal basso verso l’alto fino ad ottenere un impasto uniforme.

STEP 9

Imburrate ed infarinate una teglia da 2224 cm e versate il composto.

STEP 10

Cuocete in forno preriscaldato a 170° per 3035 minuti.

STEP 11

Verificate la cottura con la prova stecchino, che dovrà essere asciutto.

STEP 12

Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di sformarla.

STEP 13

La torta si conserva a temperatura ambiente per 34 giorni.