Torta alle carote con glassa fondente

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Preriscaldare il forno a 180 gradi, modalità statica.

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Montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a che non siano gonfie e spumose, come il composto di un pan di spagna.

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Aggiungere l’olio e il latte a filo mescolando lentamente e costantemente.

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Mischiare tutte le farine e il lievito ed aggiungerli al composto mescolando lentamente e senza smontarlo.

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Unire le carote, la scorza di limone e lo zenzero grattugiati ed amalgamarli al composto.

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Imburrare ed infarinare lo stampo che avete scelto e versarci l'impasto. Cuocere per circa 45/50 min, a seconda del vostro forno. Provate sempre la cottura con uno stecchino.

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Quando il dolce è cotto potete rimuoverlo dal forno, farlo raffreddare completamente e poi sformarlo.

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A questo punto il dolce è pronto e può essere consumato già così ma se volete arricchirlo ulteriormente potete glassarlo. Realizzate la vostra glassa così: preparate uno sciroppo di acqua e zucchero, sciogliete il cioccolato e versatelo nello sciroppo, a questo punto mescolate la glassa finché non si addensa (deve "scrivere" ossia prelevandone un po' con il cucchiaio e facendola cadere su se stessa dovete poter creare dei disegni).

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Usare la glassa al cioccolato per decorare la vostra torta. Per fare questa operazione vi conviene mettere la torta sopra una gratella e posizionare sotto un vassoio per recuperare il cioccolato che colerà.