Torta di carote!🧡🧡🧡

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Pelare le carote e grattugiarle finemente fatele scolare in modo che risultino asciutte. Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungere la vaniglia, la scorza di limone e le carote grattugiate, a questo punto aggiungere olio a filo, la farina 00 ed il lievito setacciati ed infine la farina di mandorle. Mettete ora il composto ottenuto nel vostro stampo imburrato ed infarianto e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti. Fate raffreddare e ricoprite di zucchero a velo.