Torta all'albicocche
Torta all'albicocche
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Ingredienti
- Torta all'albicocche
albicocche1 kg
olio di semi di girasole100 ml
uova intere4
zucchero a veloq.b.
succo di mezza aranciaq.b.
sale1 pizzico
estratto di vaniglia1 cucchiaino
yogurt all’albicocca125 g
zucchero200 g
farina 00250 g
lievito per dolci8 g
zucchero di canna70 g
Procedimento
STEP 1
Separiamo i tuorli dagli albumi delle uova. Con le fruste elettriche, montiamo a neve gli albumi. A parte, con le fruste, lavoriamo i tuorli con lo zucchero. Quando sono chiari e spumosi, aggiungiamo l’olio a filo, continuando a montare. Spegniamo le fruste ed aggiungiamo lo yogurt all’albicocca, il succo di mezza arancia e l’estratto di vaniglia e mescoliamo con una spatola. Incorporiamo, quindi, le polveri setacciate insieme (farina e lievito per dolci), mescolando delicatamente. Infine, aggiungiamo gli albumi a neve, in 23 volte, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.
STEP 2
Versiamo l’impasto all’interno di una teglia rettangolare o quadrata foderata con carta forno, in modo da ottenere uno strato spesso 23 cm (non troppo alto, quindi). Disponiamo sopra le albicocche tagliate a metà (foto). Spolveriamo la superficie con lo zucchero di canna e cuociamo in forno caldo e statico 170° per 45 minuti.
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