Ricetta Crostata all' albicocca di Briciole_di_mollica

Crostata all' albicocca

Crostata all' albicocca

Tempo totale
2 ore
Difficoltà
Media

Introduzione

Una crostata gustosa e friabile.. burrosa al punto giusto e con una ricca farcitura all'albicocca. Dovete assolutamente provarla! Sono sicurissima che vi conquistera!

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Ingredienti

6
  • farina 00330 g

  • burro morbido a temperatura ambiente165 g

  • uovo medio intero1 

  • tuorli medi2 

  • raso di lievito per dolci½ cucchiaino

  • limone grattugiato1 

  • estratto vaniglia o i semi o vanillina1 cucchiaino

  • sale1 pizzico

  • confettura di albicocca o crema a piacere380 g

  • zucchero semolato130 g

Procedimento

STEP 1

Montiamo con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero, gli aromi e un pizzico di sale. Il composto dovrà risultare molto cremoso, chiaro e spumoso.

STEP 2

Aggiungiamo le uova una alla volta, continuando a mescolare con le fruste elettriche. È FONDAMENTALE INCORPORARE 1 UOVO ALLA VOLTA! Il risultato finale,con le uova assorbite, sarà un composto liscio, spumoso e senza grumi.

STEP 3

Versiamo la farina precedentemente setacciata e miscelata con il lievitotutta in un colpo. A questo punto mescoliamo con una spatola in modo da incorporare per bene tutta la farina. Il composto si presenterà morbido.

STEP 4

Spostiamoci su una spianatoia leggermente infarinata e impastiamo velocemente a mano il tempo di formare una palla. A questo punto la frolla si presenta morbida ma non attacca alla mani.

STEP 5

Avvolgiamo il panetto nella pellicola trasparente e mettiamo a riposare nel ripiano basso del frigo x almeno 1 oretta.

STEP 6

Una volta ben fredda possiamo stendere la nostra frolla! Infariniamo leggermente una spianatoia e con l'aiuto di un mattarello ricaviamo una sfoglia spessa circa mezzo cm.

STEP 7

in una teglia per crostata del diametro di 24 cm, precedentemente imburrata, sistemiamo la nostra sfoglia facendo una leggera pressione sulla base e sui bordi per farla aderire al meglio, evitando le bolle d'aria. Ritagliamo la pasta in eccesso.

STEP 8

Bucherelliamo la base con una forchetta.

STEP 9

Farciamo con la confettura di albicocche oppure con altra crema a vostro piacimento.

STEP 10

Coi ritagli di pasta, impastati velocemente, senza scaldare troppo la pasta, ricaviamo delle strisce sempre dello spessore di mezzo cm. E decoriamo la nostra crostata.

STEP 11

Riponiamo in frigo per 15 min circa, il tempo di scaldare bene il forno.

STEP 12

Inforniamo nella parte medio bassain forno statico a 180* x i primi 15 min. Poi abbassiamo la temperatura a 160* e continuiamo la cottura x altri 40 min. Come dico sempre ogni forno è a se. Se vi si dovesse scurire troppo la superficie della crostata coprite con della stagnola e proseguite la cottura coperta.

STEP 13

Lasciamo raffreddare per bene prima di sformarla altrimenti la frolla potrebbe rompersi.

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Briciole_di_mollica
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