STEP 1

Per prima cosa preparate il pan di spagna.

STEP 2

Montate per bene le uova con lo zucchero per circa 20 min.

STEP 3

Dovrete ottenere un composto molto chiaro e spumoso.

STEP 4

Setacciate la farina, l'amido e con una frusta a mano amalgamate bene il tutto facendo dei movimenti dal basso verso l'alto.

STEP 5

Imburrate e infarinate una tortiera da 20 cm e versate il composto livellandolo bene con una spatola.

STEP 6

Infornate a 180°per circa 25/30 min.

STEP 7

Quando sarà cotto, estraetelo dal forno e fatelo raffreddare su una grata.

STEP 8

Nel frattempo, preparate la crema pasticcera.

STEP 9

In un pentolino versate il latte con la scorza di limone, cuocete a fiamma bassa e portate a bollore.

STEP 10

In una ciotola versate i tuorli con lo zucchero e mescolate con un cucchiaio di Legno.

STEP 11

Aggiungete anche l'amido e continuate a mescolare finché il composto non risulta privo di grumi.

STEP 12

Una volta che il latte ha raggiunto il bollore, togliete la scorza del limone e versate il composto di uova,continuate a mescolare fin quando la crema non si sarà addensata.

STEP 13

Fate raffreddare e aggiungete le fragole e le fragoline di bosco a pezzetti.

STEP 14

Preparate la bagna al latte.

STEP 15

In un pentolino unite il latte, l'acqua e lo zucchero,poniamo sul fuoco senza portare a bollore.

STEP 16

Quando lo zucchero si sarà sciolto completamente la bagna è pronta.

STEP 17

Dividete il pan di spagna in 3 parti uguali più o meno di altezza 2 cm. Mettete la prima base sul vassoio di portata e bagnatelo con la bagna al latte.

STEP 18

Spalmate la crema pasticcera e procedete con gli altri strati.

STEP 19

Ricoprite la torta, compresi i bordi esterni, con la panna montata e aggiungete la granella di nocciole, guarnite con le fragole e le fragoline di bosco.

STEP 20

Riponete in frigo fino al momento di servire.