Ricetta Crostata al cacao con crema gianduia, crema pasticciera al cioccolato e fragole di midivertoacucinare

Crostata al cacao con crema gianduia, crema pasticciera al cioccolato e fragole

Crostata al cacao con crema gianduia, crema pasticciera al cioccolato e fragole

Tempo totale
50 minuti
Difficoltà
Facile

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Ingredienti

10
    Per la frolla al cacao
  • vanillina1 bustina

  • burro100 g

  • zucchero100 g

  • lievito per dolci8 g

  • cacao amaro in polvere20 g

    Per la crema gianduia
  • olio di semi di arachidi60 ml

  • latte100 ml

  • estratto di vanigliaq.b.

  • nocciole tostate60 g

  • zucchero60 g

    Per guarnire
  • granella di pistacchiq.b.

  • fragole300 g

Procedimento

STEP 1

Iniziamo a preparare la frolla al cacao: versiamo in una ciotola il burro a tocchetti ben freddo, lo zucchero. Aggiungiamo l’uovo intero, il tuorlo, la vaniglia, il cacao in polvere e il lievito; uniamo poi la farina pian piano e trasferiamo l’impast

STEP 2

Lavoriamo il tutto brevemente, in modo da ottenere un panetto che faremo riposare in frigo almeno 30 minuti avvolta in una pellicola. Prepariamo la crema pasticciera al cioccolato: in un pentolino scaldare il latte.

STEP 3

Lavoriamo il tutto brevemente, in modo da ottenere un panetto che faremo riposare in frigo almeno 30 minuti avvolta in una pellicola. Prepariamo la crema pasticciera al cioccolato: in un pentolino scaldare il latte.

STEP 4

In un altro versare i tuorli e aggiungere lo zucchero, la farina e mescolare fino ad ottenere un composto perfettamente liscio. Quando il latte sta per sfiorare il bollore versarlo nella crema.

STEP 5

Continuare quindi a mescolare finché la crema non si sarà addensata. A questo punto unire il cioccolato fondente tritato.Quando sarà pronta, trasferirla in una ciotola, coprire con pellicola e lasciarla raffreddare.

STEP 6

Prepariamo la crema alla gianduia: tritiamo le nocciole tostate. Dopo pochi secondi le nocciole inizieranno a rilasciare il loro olio e inizieranno a trasformarsi in pasta.

STEP 7

Quando le nocciole saranno una pasta cremosa aggiungere lo zucchero e frullare ancora per 2-3 minuti. Unire il cioccolato fondente spezzettato e continuare a frullare. Trasferire il tutto in una casseruola, aggiungere il latte, l’olio di semi.

STEP 8

fare addensare a fuoco basso per pochi minuti, rigirando continuamente. Riprendiamo la frolla la stendiamo su un piano da lavoro, posizionandola su una teglia per crostate, bucherellando il fondo con i rebbi di una forchetta.

STEP 9

Cuocere la crostata in forno statico preriscaldato a 190 gradi per 25 minuti. Quando la crostata sarà pronta la lasciamo raffreddare per qualche minuto. Distribuiamo prima lo strato di crema gianduia.

STEP 10

Ricopriamo con la crema pasticcera al cioccolato tutta la superficie. Per la decorazione ho tagliato a metà le fragole e le ho posizionate nella parte esterna, alternandole fra loro, insieme alla granella di pistacchi!

Lo chef consiglia:
Fate riposare la crostata in frigo un paio d’ore prima di servirla😍
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