STEP 1

Montate per bene le uova con lo zucchero per circa 20 min.

STEP 2

Dovrete ottenere un composto molto chiaro e spumoso.

STEP 3

Setacciate la farina,l'amido e con una frusta a mano amalgamate bene il tutto facendo dei movimenti dal basso verso l'alto.

STEP 4

Imburrate e infarinate una tortiera da 20 cm e versate il composto livellandolo bene con una spatola.

STEP 5

Infornate a 180°per circa 25/30 min.Quando sarà cotto, estraetelo dal forno e fatelo raffreddare su una grata.

STEP 6

Nel frattempo preparate la crema.

STEP 7

In un pentolino versate il latte,cuocete a fiamma bassa e portate a bollore.Nel frattempo,in una ciotola versate i tuorli con lo zucchero e mescolate con un cucchiaio di legno oppure una frusta.

STEP 8

Aggiungete anche l'amido e continuate a mescolare finché il composto non risulta privo di grumi. Una volta che il latte ha raggiunto il bollore, versate il composto di uova,continuate a mescolare fin quando la crema non si sarà addensata.Fate raffreddare.

STEP 9

Montate la panna e quando la crema sarà ben fredda, unite le due creme incorporandole con una spatola o una frusta a mano così da amalgamarle perfettamente.

STEP 10

Aggiungete alla crema diplomatica le gocce di cioccolato.

STEP 11

Ora preparate la bagna per il Pan di Spagna.

STEP 12

In un pentolino unite il latte, l'acqua e lo zucchero,poniamo sul fuoco senza portare a bollore.Quando lo zucchero di sarà sciolto completamente la bagna è pronta.

STEP 13

Dividete il pan di spagna in 3 parti uguali più o meno di altezza 2 cm. Mettete la prima base sul vassoio di portata e bagnatelo con la bagna al latte.Spalmate la crema diplomatica e procedete con gli strati.

STEP 14

Ricoprite la torta, compresi i bordi esterni, con la panna montata e aggiungete la granella di nocciole,guarnite con le fragole.

STEP 15

Riponete in frigo fino al momento di servire.