Torta al cioccolato e frutti di bosco

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Scaldare il latte , senza farlo bollire. Nel frattempo montare un pó I tuorli con lo zucchero.. . poi aggiungere l'amido di mais, mescolare tutto bene.. Versare sopra il latte caldo e poi rimettere sul fuoco dolce, mescolando sempre finché la crema non diventi bella densa. Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato e burro... mescolare finché non si scioglie completamente... coprire con la pellicola trasparente.. lasciare raffreddare.

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Versare la frutta dentro un pentolino, aggiungere lo zucchero e acqua... portare a bollore. Nel frattempo diluire amido di mais con un pó di acqua.. versare nel composto di frutta .. mescolare finché il composto non diventi bello denso. Togliere dal fuoco e lasciare a raffreddare..

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Nel frattempo preparare pan di Spagna. Montare le uova nella ciotola di una planetaria o pure potete usare le fruste elettriche . Aggiungere la vanilina, zucchero poco per volta. Quando composto diventa bello gonfio e spumoso spegnere la macchina. A questo punto setecciare la farina, e poi unire al composto insieme l'amido di mais ,poco per volta. Imburrare è infarinare una tortiera di 22cm di diametro. ..versare il composto. Cottura 160 °C 45min Non aprire durante la cottura. ..fatte prova con uno stecchino..

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Mescolare acqua e lo zucchero, poi mettere sul fuoco finché lo zucchero non si scioglie, però senza farlo bollire. Togliere dal fuoco e aggiungere la fialetta di vaniglia.

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Per ultimo preparare ganasce di cioccolato bianco. Sciogliere il cioccolato insieme alla panna nel bagno maria.. lasciare a raffreddare nel frigorifero x qualche ora.

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Prendete pan di Spagna e ricavate 4 dischi

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Foderare la cerniera della tortiera 22cm con il colletto in plastica o pure con la carta forno... posizionare sul piatto.

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Bagnate ogni disco con la bagna alla vaniglia ...mettere un pó di crema sul centro del piatto e posizionare il primo disco spalmare sopra geelle ai frutti di bosco.. poi uno strato di crema al cioccolato... poi secondo disco pan di Spagna e così fino al ultimo disco.

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Lasciare a riposare la torta nel frigo per tutta la notte.

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Giorno dopo coprire con la Ganasce di cioccolato bianco