Crostata lamponi e cioccolato bianco
Crostata lamponi e cioccolato bianco
Introduzione
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Ingredienti
- PER LA FROLLA
Farina 00250 g
Burro150 g
Zucchero a velo100 g
Saleq.b.
- PER LA CREMA
Zucchero100 g
Mais amido80 g
Panna fresca130 g
Latte268 g
Procedimento
STEP 1
Cominciare a preparare la pasta frolla: in una ciotola unite la farina setacciata ed il burro tagliato a tocchetti e lasciato fuori dal frigo per un'ora. Impastate gli ingredienti fino a sabbiare il composto. Aggiungete successivamente lo zucchero a velo ed il sale.
STEP 2
Mettete in ultimo l'essenza di vaniglia e le uova e lavorate fino a che l'impasto non diventerà di briciole più grosse.
STEP 3
Lavorate con le mani e non appena avrete ottenuto un panetto compatto, avvolgetelo nella pellicola e trasferitelo in frigo per almeno 30 minuti.
STEP 4
Preparare la crema: sbattere i tuorli con zucchero fino a sbianchirli; aggiungere l'amido di mais e miscelare.
STEP 5
In un pentolino portare ad ebollizione il latte insieme alla panna e alla bacca di vaniglia. Unire al composto e aggiungere del cioccolato bianco fuso. Mescolare con una frusta fino a che il composto non si sia sciolto e riportare sul fuoco a fiamma media finché la crema non si è addensata. Spegnere la fiamma e lasciare raffreddare.
STEP 6
Prendere il panetto dal frigo e stendere la pasta frolla in uno stampo da 26 cm. Versare la crema al cioccolato bianco. Infornare a 180° per 40 minuti.
STEP 7
Guarnire con i lamponi e scaglie di cioccolato bianco.
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