STEP 1

Per prima cosa preparare il biscotto di albumi. Montare bene gli albumi insieme allo zucchero finché il composto non diventi bello gonfio e lucido.. Aggiungere succo di limone montare per altri 2min.. Spegnere le fruste elettriche e aggiungere la farina setacciata insieme al lievito.. Amalgamare tutto bene..

STEP 2

Cottura a forno statico 170°C per 15min

STEP 3

Nel frattempo preparare Gellee frutti di bosco. Versare la frutta dentro un pentolino, aggiungere lo zucchero, succo di limone, l'acqua... Portare a bollore. Nel frattempo diluire l'amido di mais con un pó di acqua.. Versare nel composto di frutta .. Mescolare finché il composto non diventi bello denso.

STEP 4

Togliere dal fuoco e aggiungere il burro.. mescolare finché il burro non si scioglie completamente.. lasciare a raffreddare

STEP 5

Adesso preparate la crema mascarpone. Scaldare l'acqua sieme allo zucchero (121 °C).. .togliere dal fuoco e aggiungere il gelatina precedentemente ammorbidito. Nel frattempo montare un pó i tuorli insieme alla vanilina...poi versare lo sciroppo di zucchero montare fino a raffreddamento

STEP 6

Infine unire mascarpone e la panna ... montare finché la crema non diventi bella densa..

STEP 7

Alla fine preparare la crema al cioccolato. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.. Lasciare a raffreddare. Montare un pó il mascarpone poi aggiungere il cioccolato.. Amalgamare tutto bene.. Alla fine aggiungere la panna liquida, continuare a montare finché la crema non diventi bella solida.

STEP 8

Prendere la cerniera della tortiera 24cm di diametro e foderare con della carta forno o pure con il colletto in plastica. Posizionare il biscotto.. Spalmare sopra Gellee di frutti di bosco. Poi spalmare crema al cioccolato.. Sopra crema mascarpone. Lasciare a raffreddare per 6-8h nel frigo o pure tutta la notte.

STEP 9

Giorno dopo montare la panna e coprire la torta.. Decorare con la frutta