STEP 1

Portare uova e tuorlo sul fuoco con gli 80gr di zucchero, fino a 55 gradi poi montare e unire farina e cacao setacciati.

STEP 2

Cuocere a 180 gradi per 20 min.

STEP 3

Per la crema portare il latte ad ebollizione versare sui tuorli mischiati già con amido e 35gr di zucchero, riportare sul fuoco fino a 82 gradi, aggiungi cioccolato a pezzi e continua a mescolare.

STEP 4

Taglia a metà il pan di Spagna.

STEP 5

Alterna uno strato di pandispagna con la confettura di fragole e crema al cioccolato, montala tu come preferisci.