Torrette di parmigiana di melanzane

Il piatto del secondo episodio della #cenachallenge è un'idea di Lodo per servire la classica parmigiana di melanzane, arricchita e resa ancora più gustosa dalla carne macinata!

5 porzioni
800 g
melanzane
400 g
mozzarella
400 g
carne macinata mista
400 ml
passata di pomodoro
20 g
basilico
q.b.
sale
q.b.
pepe
q.b.
olio evo
q.b.
parmigiano
Passaggio 1 di 6

Preriscaldare il forno a 180° C funzione ventilata. Tagliare le melanzane a fette sottili, disporle su un piatto e condirle con un pizzico di sale e/o zucchero su entrambi i lati tagliati. Dopo 5 minuti tamponarle bene dall'acqua e friggerle in padella con poco olio evo. Tenere da parte.

Passaggio 2 di 6

Nel frattempo scaldare molto bene una padella e quando sarà ben calda, rosolare la carne macinata con poco olio e sale fino a quando sarà diventata di un colore bruno e tostato. Tenere da parte.

Passaggio 3 di 6

Nel frattempo scaldare molto bene una padella e quando sarà ben calda, rosolare la carne macinata con poco olio e sale fino a quando sarà diventata di un colore bruno e tostato. Tenere da parte.

Passaggio 4 di 6

Assemblare le torrette alternando melanzane, carne, mozzarella, basilico e pomodoro condito.

Passaggio 5 di 6

Infine, aggiungere un cucchiaino di formaggio grattugiato e infornare a 180° C per almeno 20 minuti o finchè non avrà fatto una bella crosticina.

Passaggio 6 di 6

Servire calde!

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