STEP 1

lavare e tagliare le melanzane

STEP 2

metterle sotto sale grosso per 20 minuti le melanzane

STEP 3

Nel frattempo mettere in una padella l’olio di oliva e l’aglio a risolare , aggiungere la passata di pomodoro e lasciate cuocere per 30 minuti. Salare pepare e aggiungere il basilico , mettere da parte .

STEP 4

lavare velocemente le melanzane per togliere il sale in eccesso , asciugare con la carta assorbente

STEP 5

tagliare la mozzarella a fette, salare e pepare a piacere le uova e sbatterle , mettere in un piatto la farina e in un’altro il pangrattato.

STEP 6

prendere una fetta di melanzana e metterci sopra il prosciutto cotto la mozzarella e il basilico e chiudere con un’altra fetta di melanzana,fare questo procedimento più volte fino alla fine delle fette di melanzana

STEP 7

passare le melanzane prima nella farina poi nelle uova e infine nel pangrattato , friggere in olio bollente a 170 gradi. Togliere dall’olio e metterle sulla carta assorbente.

STEP 8

impiattiamo mettendo del pomodoro sul piatto poi mettiamo i dischi di melanzana mettendo un po’ di passata di pomodoro tra un disco e l’altro e infine una bella foglia di basilico.

STEP 9

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