STEP 1

Nel mixer sciogliere il lievito in un po' d'acqua poi aggiungere le farine, i fiocchi di patate, il resto dell'acqua ed il sale.

STEP 2

Impastare fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo che andrà trasferito in una boule unta con olio extravergine d'oliva, coperto con pellicola e lasciato lievitare per un paio d'ore (fino al raddoppio).

STEP 3

Una volta lievitato, rovesciare l'impasto sul piano di lavoro infarinato. Dividerlo in pezzature da circa 50 gr./cad, e formare delle palline.

STEP 4

Disporle in una teglia rivestita con carta forno e rimettere a lievitare per un'oretta. Affettare i pomodori e la mozzarella, inserire al centro di ogni panino un pezzetto di mozzarella, una fetta di pomodoro, un'altro pezzetto di mozzarella

STEP 5

Una macinata di sale, una spolverata di origano, un filo d'olio e poi in forno ventilato a 190°C per circa 18 minuti.

STEP 6

Eccoli pronti per essere gustati! ma attenzione uno tira l'altro e presto non rimarrà che il piatto vuoto.