Parmigiana di melanzane 🍆 😋🤩

Chi non la ama? Un piatto unico, estivo e buonissimo🤩 Questa è la mia versione 😍

10 porzioni
3
melanzane medie
700 g
passata di pomodoro
150 g
toscanello grattugiato
150 fette
g di mortadella a
150 fette
g di Galbanone a
3
uova
q.b.
Farina
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Basilico
q.b.
Olio di semi per friggere
q.b.
Cipolla
Passaggio 1 di 5

Per prima cosa lavare e tagliare a fette non troppo spesse le melanzane. Preparare in una ciotola la farina e nell’altra l’uovo sbattuto con sale e pepe. Passare le melanzane prima nell’uovo, poi nella farina e friggerle in olio bollente.

Passaggio 2 di 5

In una padella versare l’olio, la cipolla e far soffriggere per qualche minuto. Versare la passata e aggiustare di sale, pepe e qualche foglia di basilico. Far cuocere per 15/20 minuti.

Passaggio 3 di 5

Preparare una teglia dove assemblare la parmigiana: versare un po’ di sugo sul fondo e disporre il primo strato di melanzane. Alternate gli strati con mortadella, formaggio a fette e grattugiato, sugo e così via fino a formare tre strati.

Passaggio 4 di 5

Sull’ultimo strato versate la restante passata di pomodoro e il parmigiano.

Passaggio 5 di 5

Cuocere la parmigiana di melanzane in forno caldo a 200° per 40 minuti. Una volta pronta lasciatela assestare qualche minuto prima di servirla.🤩 Non dimenticate di fare la scarpetta eh!😍

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user badgeuser badgeMaster of Ricette: il master of ricette è un utente che scrive sempre ricette gustosissime senza mai sbagliare una virgola.