STEP 1

Per prima cosa lavare e tagliare a fette non troppo spesse le melanzane. Preparare in una ciotola la farina e nell’altra l’uovo sbattuto con sale e pepe. Passare le melanzane prima nell’uovo, poi nella farina e friggerle in olio bollente.

STEP 2

In una padella versare l’olio, la cipolla e far soffriggere per qualche minuto. Versare la passata e aggiustare di sale, pepe e qualche foglia di basilico. Far cuocere per 15/20 minuti.

STEP 3

Preparare una teglia dove assemblare la parmigiana: versare un po’ di sugo sul fondo e disporre il primo strato di melanzane. Alternate gli strati con mortadella, formaggio a fette e grattugiato, sugo e così via fino a formare tre strati.

STEP 4

Sull’ultimo strato versate la restante passata di pomodoro e il parmigiano.

STEP 5

Cuocere la parmigiana di melanzane in forno caldo a 200° per 40 minuti. Una volta pronta lasciatela assestare qualche minuto prima di servirla.🤩 Non dimenticate di fare la scarpetta eh!😍