STEP 1

Per prima cosa laviamo e spuntiamo le melanzane e tagliamo 18 fette rotonde di circa mezzo cm.

STEP 2

Grigliamo in una piastra di ghisa ben calda.

STEP 3

Intanto in una padella, mettiamo l’ olio evo e lo spicchio di aglio schiacciato, lasciamo rosolare e versiamo la passata di pomodoro, saliamo, per ultimo togliamo l'aglio.

STEP 4

Lasciamo cuocere sino a quando il sugo non si addensa, una volta pronto mettiamo il basilico fresco sminuzzato.

STEP 5

Affettiamo la scamorza e la mettiamo da parte.

STEP 6

Una volta che abbiamo grigliato le melanzane passiamo all’assemblaggio delle torrette.

STEP 7

In una altra padella mettiamo un po’ di sugo, quindi disponiamo una fetta, condiamo con la salsa di pomodoro, spolveriamo con formaggio grana, mettiamo la fettina di scamorza e una foglia di basilico.

STEP 8

Ripetiamo l’operazione sino a usare tre piani di melanzane.

STEP 9

Una volta pronte tutte le torrette, mettiamo sul fuoco copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere sino a che la scamorza non si sarà sciolta del tutto, io le ho girate cosi ho fatto dorare anche la parte superiore.

STEP 10

Non mi resta che augurarvi buon appetito