STEP 1

Intanto scegliere le verdure da arrostite, fette di zucchina, melanzana, falde di peperone, condite con aromi e un filo di olio, pomodori ramati spellati, tagliati e conditi con sale, pepe, aromi e olio

STEP 2

Cuocere il cous cous in acqua salata per 15/20 minuti

STEP 3

Preparare il pesto di rucola. Lavare la rucola e centrifugarla, metterla in un mixer insieme al formaggio, pistacchi, mandorle, sale, pepe e olio, frullare fin quando non otterrete una crema e condire il couscous

STEP 4

Impiattare su un piatto di portata, con l’aiuto di un coppapasta fare diverse porzioni a forma di torretta e mettere in ognuna le verdure precedentemente arrostite e condite. Buon appetito e buona visione (anche l’occhio vuole la sua parte)