STEP 1

Preparare l’impasto: sciogli il lievito nell’acqua tiepida.

STEP 2

Prima lievitazione: copri la ciotola con pellicola e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, finché l’impasto raddoppia.

STEP 3

Incorporare il burro: trasferisci l’impasto nella planetaria (o impasta a mano) e incorpora il burro morbido a pezzetti, poco alla volta. Quando sarà ben assorbito, lascia lievitare di nuovo per 1 ora.

STEP 4

Raffreddamento: metti l’impasto in frigo per 30 minuti: questo aiuterà a rassodare il burro e facilitare la formatura.

STEP 5

Formatura dei torcetti: dividi l’impasto in porzioni da circa 15 g, forma dei filoncini lunghi 15 cm e spessi 0,5 cm. Torcili leggermente e chiudili a goccia.

STEP 6

Zuccheratura: passa ogni torcetto nello zucchero di canna, premendo leggermente per farlo aderire.

STEP 7

Cottura: disponi i torcetti su una teglia con carta forno, ben distanziati. Cuoci in forno statico a 180°C per 25 minuti, finché saranno dorati e croccanti. Raffreddamento: lasciali raffreddare completamente prima di servirli.