STEP 1

Prepara la crema iniziando a mescolare con una frusta in un recipiente i tuorli con lo zucchero

STEP 2

aggiungi un goccio di latte sottratto dalla dose e mescola ancora,unisci gli amidi setacciati e dagli la consistenza di un impasto da ciambella, nel senso deve formarsi una crema di media densità

STEP 3

in un pentolino aggiungi il latte e la buccia di un limone tagliata con il pelapatate,fai attenzione a nn prendere anche la parte bianca.

STEP 4

a fiamma bassa lascia che tutto raggiunga il bollore,unisci anche aroma vaniglia

STEP 5

Quando tutto avrà raggiunto il bollore unisci nel pentolino il composto che hai fatto precedentemente,mescola con una frusta fino a che nn diventa di una densità da crema pasticcera.Passa in un contenitore e copri con pellicola a contatto fino a farla diventare fredda.(puoi prepararla anche il giorno prima)

STEP 6

Prepara la frolla: in una ciotola mescola zucchero e uova,poi unisci il burro ed infine la farina,amalgama il tutto fino a formare un composto liscio e compatto.

STEP 7

Avvolgi nella pellicola e lascia riposare in frigo almeno 1 ora.

STEP 8

Componi la crostata: Stendi la pasta frolla e fodera uno stampo per crostata (26 cm) con una forchetta fai una serie di buchi su tutto il fondo.

STEP 9

Poni una ventina di minuti nel freezer cosi in cottura non si gonfierà e nn occorrerà coprirla con fagioli,ceci o altro.

STEP 10

cuoci a 170° ventilato per circa 25/30 min.

STEP 11

quando tutto è raffreddato farcisci con crema pasticcera e decora con frutta a piacere, finisci con uno strato di gelatina per dolci. E' ch' to dico affà!