STEP 1

Tritate i biscotti con un mix poi metteteli in una ciotola e aggiungetevi il burro fuso e amalgamatelo con un cucchiaio.

STEP 2

Prendete quindi uno stampo cerniera d. 20 mettete carta forno alla base, distribuite con un cucchiaio il composto e appiattite per fare una base liscia. Mettete in frigorifero a rassodare per mezz’ora.

STEP 3

Nel frattempo prepariamo la crema, mettiamo la colla di pesce ad ammorbidire in una ciotola d’acqua fredda per 10 minuti.

STEP 4

A parte lavoriamo con le fruste il mascarpone con lo yogurt e lo zucchero a velo. Al composto aggiungiamo la colla di pesce precedentemente strizzata e sciolta sul fuoco in un pentolino con 2 cucchiai di acqua. Versiamo il composto ottenuto sulle basi di biscotto e mettiamo il cheesecake in frigo a rassodare per 2 ore.

STEP 5

Prepariamo ora la gelatina alla fragola: per prima cosa ponete la colla di pesce in ammollo in abbondante acqua fredda;

STEP 6

Lavate le fragole, tagliatele a pezzettini e mettetele in un pentolino con lo zucchero.Cuocere per 5/10 minuti poi frullate il tutto fino ad ottenere una purea e strizzate aggiungete la alla purea di fragole come sempre la colla di pesce scaldata in acqua.

STEP 7

Filtrate la salsa con un colino per eliminare i semi delle fragole poi spalmate la gelatina di fragole sulla cheesecake. Mettete in frigorifero per un'altra ora. Guarnire come foto e servire.