Tonno Primavera
Tonno Primavera
Introduzione
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Ingredienti
Tonno abbattuto2 fette
Mele2
Fragole10
Rucolaq.b.
Limoneq.b.
Acqua frizzanteq.b.
Pepeq.b.
Saleq.b.
Olio d'olivaq.b.
Mentaq.b.
Algaq.b.
Glassa di acetoq.b.
Procedimento
STEP 1
Massaggiare il tonno con olio d’oliva, sale, pepe, menta fresca e zeste di limone, poi lasciare riposare per almeno 30 min.
STEP 2
Lavare benissimo le mele e tagliarle a cubetti con tutta la buccia. Aggiungere un pizzico di sale e del succo di limone, amalgamare e mettere da parte.
STEP 3
Lavare e tagliare a pezzetti le fragole, aggiungere un pizzico di sale, delle foglioline di menta amalgamare.
STEP 4
Preparare la spuma di rucola frullando nel mixer la rucola, qualche foglia di menta, qualche cubetto di mela, mezza burratina e l’acqua gasata fredda.
STEP 5
Scottare il tonno in padella 1 min. per lato e tagliarlo a cubetti.
STEP 6
Utilizzando un coppapasta ricoprite il fondo con la spuma di rucola, poi fare uno strato di mele, poi uno strato di tonno e poi uno strato di fragole.
STEP 7
Guarnite il piatto con dell’alba (che serve a pulire il palato prima di gustare questo piatto), con della menta e glassa di aceto.
Domande e recensioni