Polpette di ricotta e spinaci

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Lessare gli spinaci in acqua bollente, farli raffreddare, strizzarli per bene, sminuzzarli grossolanamente e ripassarli in padella con un cucchiaio di olio evo e uno spicchio d’aglio. Una volta ripassati, metterli da parte e in una ciotola versare la ricotta (se necessario scolarla), il pangrattato, il pecorino, gli spinaci, il pepe, sistemare di sale e mescolare. Preparare delle polpette (se ne ricavano circa 10/12 di media grandezza) passarle velocemente in una ciotola con un uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Adagiare le polpette su una teglia coperta da carta forno e cuocere a 200º per 20 minuti a forno ventilato.