STEP 1

Dopo aver lavato ed asciugato i pomodori metterli in un sacchetto da freezer e congelarli per almeno quattro ore.

STEP 2

Comporre i piatti posizionando le burratine, da circa 200g, al centro del piatto quindi inciderle a croce nella parte superione.

STEP 3

Dopo aver lavato ed asciugato le foglie di basilico, tagliarle in fili sottili e porle sulle incisioni delle burrate, condirle a piacere con dei fiocchi di sale e del pepe di Sichuan.

STEP 4

Prelevare i pomodori congelati e grattugiarli a granita sulle burratine e concludere il piatto con un filo d'olio evo.

STEP 5

Servire.