Coniglio al vino rosso
Coniglio al vino rosso
Introduzione
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Ingredienti
Coniglio in parti1
Aglio1 spicchio
Cipolla rossa di Tropea1
olio EVO½ bicchiere
Vino rosso corposo1
rosmarino3
Sale rosa dell'Himalayaq.b.
Procedimento
STEP 1
Per prima cosa pulire i pezzi di coniglio dalle impurità e sciacquarlo sotto acqua corrente.
STEP 2
In una casseruola versare l'olio extravergine d'oliva e soffriggere per qualche minuto la cipolla tritata e lo spicchio d'aglio sbucciato.
STEP 3
Inserire ora il coniglio insieme a salvia e rosmarino e rosolarlo da tutte le parti.
STEP 4
Una volta rosolato, irrorarlo con un paio di bicchieri di vino rosso e proseguire la cottura.
STEP 5
Man mano che il vino evapora aggiungerne fino ad esaurimento, ci vorranno un paio d'ore a fuoco bassissimo.
STEP 6
Servire con una polenta preparata con della farina bramata gialla, magari anche di Storo.
Lo chef consiglia:
Chi mi segue sa che sono milanese, ma vivo a Bergamo da più di 30 anni perché mio marito è di questa zona, quindi ho imparato ad apprezzare e cucinare anche i piatti tipici del territorio bergamasco. 🫶🫶 Coniglio e polenta è solitamente un piatto domenicale, quando la famiglia si riunisce per pranzare insieme e, per chi ama il sapore del coniglio, è molto gustoso grazie alla lunga cottura nel vino rosso e aromi che doneranno alla carne un gusto unico. 🎉🎉
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