STEP 1

cuocete i peperoni in forno statico a 180 per 30/40 minuti , togliete la pelle e fateli raffreddare dopodiché metteteli nel contenitore del minipimer e frullate , passate alla chinois .

STEP 2

Raccogliete in una casseruola 200 g di succo di limone e fatelo ridurre di un terzo. Aggiungetevi il miele e fatelo sciogliere. Lasciate raffreddare, quindi unite 150 g di olio extravergine e montate con un mixer a immersione, ottenendo una salsa.

STEP 3

Mondate le cime di rapa e scottatele in acqua bollente salata, raffreddatele in acqua e ghiaccio, quindi scolatele e strizzatele leggermente.

STEP 4

Frullatela ed aggiungetela alla salsa di limone

STEP 5

Tagliate il filetto di manzo in pezzi lunghi circa 45 cm. Cuocere la carne sui due lati. Avvolgete in carta d’alluminio e fate cuocere. Tagliate l’aglio a fette e fatelo dorare, ora tritate finemente l’erba cipollina. Tagliate la carne e impiattatela centralmente , sovrapponetela con l’erba cipollina e girate le salse tutt’intorno al piatto .

STEP 6

Buon Appetito