Ricetta Tonno marinato alla soia, scottato in crosta di sesamo su purè di cavolo romano aromatizzato. di robertobuemi

Tonno marinato alla soia, scottato in crosta di sesamo su purè di cavolo romano aromatizzato.

Tonno marinato alla soia, scottato in crosta di sesamo su purè di cavolo romano aromatizzato.

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Ingredienti

    Per la carota:
  • carota1

  • burroq.b.

    Per le patate:
  • origanoq.b.

  • saleq.b.

  • pepeq.b.

Procedimento

STEP 1

Marinare un trancio di tonno con olio, pepe nero e salsa di soia per almeno 30 min.

STEP 2

Tostare il sesamo in padella per qualche minuto.

STEP 3

Impanare il trancio di tonno nel sesamo e scottare in padella, circa un minuto per lato.

STEP 4

Bollire le cime di cavolo in acqua salata per 10 minuti.

STEP 5

Mettere da parte qualche piccola cima di cavolo, la restante parte, frullarla nel mixer con menta fresca. Setacciare la purea ottenuta e mantecarla con una noce di burro in un pentolino. (Se occorre aggiungere un mestolo di acqua di cottura del cavolo). Le cime intere colorarle con un po’ di burro in padella.

STEP 6

Sbollentare per qualche minuto una carota intera.

STEP 7

Soffriggerla in padella con del burro ed aggiustare di sale.

STEP 8

Tagliare a listarelle di 2 millimetri circa le patate e condirle con olio, sale, pepe ed origano. Predisporle in una teglia con carta da forno ed infornare per 20 min a 180 gradi, forno sfatico.

STEP 9

Per la maionese inserire nel boccale del frullatore ad immersione tutti gli ingredienti : uovo,sale,pepe,menta,capperi, limone e olio. Frullare e far montare la maionese.

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