Ricetta Tonno affumicato al ciliegio e salsa al mango di cosmincezar13

Tonno affumicato al ciliegio e salsa al mango

Tonno affumicato al ciliegio e salsa al mango

Tempo totale
12 ore
Difficoltà
Media
ricetta di
cosmincezar13

Introduzione

Tonno marinato con sale, zucchero e scorza di limone e arancia e successivamente affumicato con legno di ciliegio. Salsa al mango preparata con mango, sale, senape e montata con olio. Insalatina verde e radicchio condita con cintronette.

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Marinare tonno

STEP 2

Affumicarlo con poco legno per dieci minuti circa

STEP 3

Prepare la salsa al mango contendono sale, senape, e montare con minipimer con l'olio di semi

Lo chef consiglia:
Per il tonno la marinatura va a gusti ma va usato il 70% di sale e 30% di zucchero e se la salsa slega addensarla con poca maizena, giusto mezzo cucchiaiono da caffè
cosmincezar13

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