Ricetta Salmone affumicato con salsa yuzu di user214

Salmone affumicato con salsa yuzu

Salmone affumicato con salsa yuzu

Tempo totale
30 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di
user214

Introduzione

Prendiamo il filetto di salmone lo lascio 24 ore con sale e zucchero poi lo risciacquo dal sale e lo zucchero 
Poi lo affumicò per circa 7 minuti 
Per la affumicatura uso timo rosmarino salvia e del cardamomo 
Per la salsa yuzu prendo tutti i ingredienti li metto in un frullatore e li frullò per bene

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Ingredienti

  • Salmone400 g

  • Sale osso gr200 g

  • Zucchero200 g

  • Mango30 g

  • Cipolla rossa20 g

Procedimento

STEP 1

Il primo passaggio e affrontare il salmone

STEP 2

Poi facciamo la salsa yuzu

Lo chef consiglia:
Attenzione al affumicatore perché se lo lasciamo troppo prende un sapore forte
user214

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