Salmone affumicato con salsa yuzu

Name: Salmone affumicato con salsa yuzu
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400.00 g Salmone; 200.00 g Sale osso grigio; 200.00 g Zucchero; 30.00 g Mango; 20.00 g Cipolla rossa

Tempo totale

30 minuti

Difficoltà

Facile

ricetta di

user214

Introduzione

Prendiamo il filetto di salmone lo lascio 24 ore con sale e zucchero poi lo risciacquo dal sale e lo zucchero Poi lo affumicò per circa 7 minuti Per la affumicatura uso timo rosmarino salvia e del cardamomo Per la salsa yuzu prendo tutti i ingredienti li metto in un frullatore e li frullò per bene

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Il primo passaggio e affrontare il salmone

STEP 2

Poi facciamo la salsa yuzu

Lo chef consiglia:

Attenzione al affumicatore perché se lo lasciamo troppo prende un sapore forte

user214

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