STEP 1

Tagliare le zucchine a rondelle sottili e friggerle in abbondante olio di arachidi finché non imbiondiscono.

STEP 2

Frullarle con un po’ di sale un po’ d’acqua.

STEP 3

Stracuocere gli spaghetti oltre il tempo di cottura in acqua leggermente salata, scolarli per bene, frullarli e, una volta freddi, aggiungere la farina di mais precotto (quella per arepas e tacos).

STEP 4

Impastare finché la massa non si attacca più alle mani.

STEP 5

Stendere con un mattarello e ricavare delle tortillas triangolari da friggere a 170 gradi in olio di semi d‘arachidi.

STEP 6

Disporre le tortillas in una ciotola e grattugiare sopra il provolone e, se si vuole, del parmigiano.

STEP 7

Infornare col grill al massimo finché il formaggio non so scioglie (ma non deve fare la crosticina).