STEP 1

In un pentolino mettere acqua fredda e le foglie di cavolo cappuccio rosso, portare fino ad ebollizione (questo farà sì che i coloranti naturali del cavolo si dissolvano in acqua)

STEP 2

Ottenere una tartare di tonno a misura desiderata

STEP 3

Pulire e tagliare a piccoli cubettini il mango

STEP 4

Unire tonno e mango e lasciali marinare con olio EVO, salsa di soia e sale affumicato

STEP 5

Impiattare aiutandosi con un coppa pasta, versare dell’acqua di cavolo cappuccio e creare l’effetto fucsia unendo gocce di succo di limone