Ricetta Tartare di tonno e mango di giuseppe.cantoro

Tartare di tonno e mango

Tartare di tonno e mango

Tempo totale
2 ore
Difficoltà
Facile

Introduzione

Tartare di tonno marinato con olio EVO, sale affumicato e salsa di soia, mango, acqua di cavolo cappuccio rosso e succo di limone

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Procedimento

STEP 1

In un pentolino mettere acqua fredda e le foglie di cavolo cappuccio rosso, portare fino ad ebollizione (questo farà sì che i coloranti naturali del cavolo si dissolvano in acqua)

STEP 2

Ottenere una tartare di tonno a misura desiderata

STEP 3

Pulire e tagliare a piccoli cubettini il mango

STEP 4

Unire tonno e mango e lasciali marinare con olio EVO, salsa di soia e sale affumicato

STEP 5

Impiattare aiutandosi con un coppa pasta, versare dell’acqua di cavolo cappuccio e creare l’effetto fucsia unendo gocce di succo di limone

Lo chef consiglia:
Non salare l’acqua del cavolo cappuccio rosso perché diventerebbe una soluzione basica e quindi non si verrebbe a creare l’effetto fucsia
giuseppe.cantoro

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