STEP 1

Pulire, lavare e sbianchire le Cime di Rapa in acqua bollente salata per 7-8 minuti e scolarle in acqua e ghiaccio(conservando l'acqua di cottura) per qualche minuto e scolarle novamente.

STEP 2

Dopo che avranno scolato tutta l'acqua in eccesso fare soffriggere in padella un po' di olio evo e 2 spicchi di aglio e aggiungere le cime di rapa e farle cuocere per qualche minuto.

STEP 3

Scartare le cimette superiori( che serviranno per la decorazione dei piatti) e con il minipimer frullare il resto delle cime di rapa aggiungendo un po' di acqua di cottura quanto basta a raggiungere la consistenza di una salsa e mettere da parte

STEP 4

Per le vongole: Pulire le vongole eliminando quelle già aperte e metteterle in ammollo in acqua salata per almeno due ore per eliminare l'eventuale sabbia.

STEP 5

In una padella mettere le vongole già spurgate con un po' di olio e 2 spicchi di aglio. Coprire con Coperchio e lasciarle a fiamma alta per qualche minuto fino a quando saranno tutte aperte.

STEP 6

Sfumare con il vino e quando sarà evaporato spegnere il fuoco. Lasciarle intiepidire e poi sgusciarle( lasciandone qualcuna intera per la decorazione dei piatti)e mettere da parte.

STEP 7

Con un colino filtrare il fondo di cottura delle vongole per eliminare eventuali residui di sabbia.

STEP 8

Cuocere la pasta nell'acqua di cottura delle Cime di Rapa( se dovesse essere poca aggiungere altra acqua e portare ad ebollizione)e scolarla 2-3 minuti prima rispetto al tempo di cottura indicato sulla confezione.

STEP 9

Farla saltare in padella dapprima con le vongole e poi aggiungere le cime di rapa( se la salsa sembra troppa aggiungere solo quella necessaria a condire la pasta e il resto conservarla per l'impiattamento).

STEP 10

Con l'aiuto di un Coppa pasta impiattare la pasta mettendo al centro del piatto un po' di salsa alle cime di Rapa, sistemare la pasta al centro e guarnire con qualche cimetta e qualche vongola e servite subito.