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Ingredienti
2
Porzione
Aglio
1 spicchio
Olio evo
2 cucchiaio
Passata di pomodoro
100 g
concentrato di pomodoro
1 cucchiaio
Tonnarelli
140 g
Farina di riso
q.b.
Foglie di salvia
5 foglia
Oltre a scegliere con cura gli ingredienti migliori per realizzare il sugo alla salsiccia di questo piatto, ho scelto con attenzione anche la pasta, cosa a cui magari si pensa meno.🍝🍝🍝 La sapienza di un buon produttore di pasta è incentrata su alcuni fattori fondamentali come l’equilibrio della miscela, l’impasto ed i lunghi tempi di essiccazione a bassa temperatura e la trafilatura al bronzo.🏅🏅🏅
- LucianaincucinaProcedimento
Istruzioni dettagliate per preparare: Tonnarelli con salsiccia, crema di fagioli e cipolla croccante
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Sbriciolare la salsiccia
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Scottarla in una padella molto calda insieme ad un rametto di rosmarino, poi tenere da parte
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In un'altra padella soffriggere l’aglio, il rosmarino e il peperoncino con un po’ di olio
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Aggiungere la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro
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Poi i fagioli cannellini e lasciar cuocere per 20 minuti
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Dopodiché frullare molto bene e rimettere il tutto in padella
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Tagliare la cipolla a julienne, infarinarla con farina di riso
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Friggere a 180º fino a doratura
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Cuocere i tonnarelli in abbondante acqua salata poi mantecare in padella con la crema di fagioli
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Fare un nido nel piatto e adagiare sopra alla pasta la salsiccia e la cipolla croccanti Mettere un filo di olio, qualche fogliolina di salvia fresca e servire
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