STEP 1

Mettere una pentola con l’acqua leggermente salata a bollire

STEP 2

Proseguiamo con la preparazione della fonduta di gorgonzola che riduciamo a dadini, mettiamo insieme alla panna liquida in una boule che metteremo per qualche minuto a fare sciogliere a bagnomaria sulla pentola dell’acqua che bolle; ad ottenimento di una crema liscia ed omogenea togliamo dal bagnomaria e mettiamo da parte

STEP 3

Passiamo a sbucciare le pere, tagliarne 1 a metà, ricavarne poi 2 fettine di 3mm e tenerle da parte; l’altra pera (più metà dell’altra rimasta se ne volete di più) la tagliamo a cubetti e mettiamo in una padella larga con una noce di burro a tostare per qualche minuto e poi 2 cucchiai di acqua di cottura, spolverata di pepe e rosolare per il tempo di assorbimento dell’acqua

STEP 4

Nel frattempo che l’acqua per la pasta giunga a bollore, a fiamma alta scaldate una padellina e fate tostare le Noci Pecan per 2 minuti, poi tenere da parte e tritate grossolanamente

STEP 5

Nella stessa padellina di tostatura Noci Pecan fate scottare le fettine di pera tagliate in precedenza e tenete da parte

STEP 6

Ottenute le preparazioni base, calate la pasta nell’acqua poco salata e portare a cottura facendo cuocere fino a ¾ del tempo indicato sulla confezione, ma a fiamma moderata per non rischiare di rompere la pasta

STEP 7

Riaccendere il fuoco sotto padella larga con le pere, versate la fonduta di gorgonzola, qualche cucchiaio di acqua di cottura e calate la pasta portare a completa cottura a fiamma medio-alta aggiungendo acqua di cottura all’occorrenza

STEP 8

Fuori dal fuoco saltate la pasta aggiungendo se necessità ancora poca acqua di cottura regolandovi per ottenere la densità desiderata della crema