STEP 1

Pulire bene i carciofi tagliandoli a fettine fine e metterli in una ciotola con acqua e limone. In una padella con un filo d’ olio, rosolare il guanciale e poco dopo aggiungere i carciofi, girare un paio di minuti e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciare cuocere per una decina di minuti

STEP 2

Mettere su l’acqua per la pasta, intanto in un pentolino sciogliamo il burro, aggiungiamo il parmigiano il latte sale e pepe, deve diventare una cremina densa. Scolare la pasta, metterla in padella con il condimento, aggiungere la crema di parmigiano, amalgamare ed impiattare