STEP 1

Preparare il caffè e lasciarlo raffreddare in una ciotola.

STEP 2

Montare a spuma 6 tuorli d’uova con 250 gr di zucchero, aggiungere i 500 gr di mascarpone e continuare a montare, ottenendo così una crema morbida.

STEP 3

Bagnare i savoiardi con caffè facendo attenzione a non inzupparli troppo e disporli in fila al centro di un piatto circolare all’interno di un anello di acciaio da 20 cm

STEP 4

Spalmare sui savoiardi metà della crema e poi sovrapporre un altro strato di 15 savoiardi bagnati con il caffè ad incrociare il primo strato, spalmare poi la superficie con la rimanente crema di mascarpone.

STEP 5

Riporre in frigo sino al momento di servire. Cospargere con del cacao magro setacciato prima di servire rigorosamente a fettine triangolari il Tiramisù del Beccherie