Ricetta Tiramisù - Ricetta Originale del Ristorante Beccherie di Treviso di Ortensio

Tiramisù - Ricetta Originale del Ristorante Beccherie di Treviso

Tiramisù - Ricetta Originale del Ristorante Beccherie di Treviso

Tempo totale
30 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

La ricetta del tiramisù preparato dal ristorante Le Beccherie di Treviso, dove è nato il Tiramisù classico negli anni Settanta, è diventato il dessert al cucchiaio italiano più famoso nel mondo. Tuorli, zucchero e mascarpone sono i tre soli ingredienti della crema Tiramisù, il caffè rigorosamente della moka e i classici savoiardi completano la ricetta originale quando nacque a Treviso.

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Procedimento

STEP 1

Preparare il caffè e lasciarlo raffreddare in una ciotola.

STEP 2

Montare a spuma 6 tuorli d’uova con 250 gr di zucchero, aggiungere i 500 gr di mascarpone e continuare a montare, ottenendo così una crema morbida.

STEP 3

Bagnare i savoiardi con caffè facendo attenzione a non inzupparli troppo e disporli in fila al centro di un piatto circolare all’interno di un anello di acciaio da 20 cm

STEP 4

Spalmare sui savoiardi metà della crema e poi sovrapporre un altro strato di 15 savoiardi bagnati con il caffè ad incrociare il primo strato, spalmare poi la superficie con la rimanente crema di mascarpone.

STEP 5

Riporre in frigo sino al momento di servire. Cospargere con del cacao magro setacciato prima di servire rigorosamente a fettine triangolari il Tiramisù del Beccherie

Lo chef consiglia:
La forma del Tiramesù legittimo alle Beccherie è circolare, veniva servito in “spicchi” e “contrassegnato” da un marchio in cacao riportante l’insegna del locale disegnato da Carlo Campeol.
Ortensio

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