Tiramisù all'arancia e cioccolato fondente
Tiramisù all'arancia e cioccolato fondente
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Ingredienti
uova5
mascarpone500 g
zucchero150 g
pavesini al cioccolato400 g
scorza di arancia o polvereq.b.
cioccolato fondente grattugiato (o cacao amaro)q.b.
x la bagnaq.b.
arance succo4
acquaq.b.
zuccheroq.b.
a piacere liquore aranciaq.b.
✅utilizzare uova fresche e a temperatura ambienteq.b.
Procedimento
STEP 1
Mettere in frigorifero il tiramisù per 3 ore prima di servirlo.
STEP 2
Separare gli albumi dai tuorli.
STEP 3
Montare i tuorli con lo zucchero , fino a farli diventare spumosi. Unire la scorza di arancia come aroma .
STEP 4
Aggiungere il mascarpone e amalgamare bene. Dovrà diventare una crema liscia senza grumi.
STEP 5
Montare bene gli albumi, a potenza crescente con un pizzico di sale.
STEP 6
Unire gli albumi montati alla crema amalgamando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
STEP 7
✅Preparare la bagna .
STEP 8
Spremere le arance e filtrare il succo . Mettere in un pentolino con acqua e zucchero e portare a bollore.
STEP 9
Far freddare lo sciroppo.
STEP 10
Mettere in una pirofila uno strato di crema e poi bagnare i Pavesini con lo sciroppo all'arancia
STEP 11
Distribuirli in fila nella pirofila e coprire con la crema aggiungere lo zetster di arancia.
STEP 12
Fare 2 strati. Terminare l'ultimo strato con il cioccolato fondente grattugiato coprendo tutta la superficie.
STEP 13
✅Se volete potrete aggiungere alla bagna del liquore alle arance.
Lo chef consiglia:
Potete utilizzare anche biscotti savoiardi.....e spolverare con cacao amaro prima di servire
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Mi chiamo Paola e vivo in provincia di Roma....amo cucinare per la mia famiglia e per gli amici ....mi diletto sui piatti regionali ed esteri, ma amo sperimentare anche ricette con erbe e fiori, confetture e liquori. Seguitemi!!!! Su... #fattierifattiamodomio
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