STEP 1

Mettere in frigorifero il tiramisù per 3 ore prima di servirlo.

STEP 2

Separare gli albumi dai tuorli.

STEP 3

Montare i tuorli con lo zucchero , fino a farli diventare spumosi. Unire la scorza di arancia come aroma .

STEP 4

Aggiungere il mascarpone e amalgamare bene. Dovrà diventare una crema liscia senza grumi.

STEP 5

Montare bene gli albumi, a potenza crescente con un pizzico di sale.

STEP 6

Unire gli albumi montati alla crema amalgamando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

STEP 7

✅Preparare la bagna .

STEP 8

Spremere le arance e filtrare il succo . Mettere in un pentolino con acqua e zucchero e portare a bollore.

STEP 9

Far freddare lo sciroppo.

STEP 10

Mettere in una pirofila uno strato di crema e poi bagnare i Pavesini con lo sciroppo all'arancia

STEP 11

Distribuirli in fila nella pirofila e coprire con la crema aggiungere lo zetster di arancia.

STEP 12

Fare 2 strati. Terminare l'ultimo strato con il cioccolato fondente grattugiato coprendo tutta la superficie.

STEP 13

✅Se volete potrete aggiungere alla bagna del liquore alle arance.